Aprenda a fazer o molho do Clemenza de O Poderoso Chefão Aprenda a fazer o molho do Clemenza de O Poderoso Chefão
Nada melhor do que começar com um clássico. A cena onde Peter Clemenza faz molho de espaguete, A ideia era que, se o filme for... Aprenda a fazer o molho do Clemenza de O Poderoso Chefão

Nada melhor do que começar com um clássico.

A cena onde Peter Clemenza faz molho de espaguete, A ideia era que, se o filme for um fracasso, as pessoas pelo menos sabem como fazer molho de espaguete! A receita  que Clemenza faz molho de espaguete é original.

Medidas específicas não são dadas, mas se você prestar atenção, você pode dizer o quanto de cada ingrediente Clemenza usa na cena, a receita veio de Francis Ford Coppola, o diretor.

Para que você não fique na vontade temos a recita com as medidas exatas.

MOLHO DE TOMATES

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes pequeno de alho bem picadinho
  • 1/2 cebola bem picadinha ou ralada
  • 8 tomates  bem maduros picados (sem casca e sem semente)
  • ½ taça de vinho tinto
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Uma pitada de paprica
  • ervas a gosto – buque garni (manjericão e tomilho) – opcional
  • Cenoura ou pitada de açúcar para tirar a acidez do tomate

Molho

  1. Faça uma cruz no bico do tomate e retire a parte do fundo com a ponta da faca.
  2. Jogue na água fervente por 10 segundos. Escorra e retire a pele e a semente.
  3. Pique em cubos e reserve.
  4. Aqueça o azeite  e refogue a cebola e o alho, sem deixar queimar.
  5. Acrescente as ervas.
  6. Acrescente o vinho tinto e deixe cozinhar por mais alguns minutos para que o alcool evapore.
  7. Junte o tomate, refogue por mais 5 a 10  minutos (até que o tomate se desmanche). Bata-os no liquidificador ou amasse-os muito bem e retorne à panela. Tempere com sal, pimenta e paprica. Verifique o sabor e se for necessário coloque uma pitada de açúcar ou cozinhe os tomates junto com uma cenoura.
  8. Retire e despreze a cenoura caso opte por ela.
  9. Acerte o tempero, se necessário.

Obs: serve aproximadamente 8 porções. 

Michael-Corleone-e-o-Clemenza

 

 

 

Kelly Cartana

Kelly Cartana

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